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    十分钟快手小凉菜-麻汁豇豆

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    Phoebe
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    十分钟快手小凉菜-麻汁豇豆

    Post  Phoebe on Fri Aug 13, 2010 6:32 pm

    豇豆,我们习惯上称之为豆角,算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆,贯穿大江南北。而且,此菜随和无异味,或许有些人说不上多爱它,却也都不讨厌。买菜时,赶上不知道买什么,那就买把豆角吧。

    我算是非常爱豆角之人,尤其爱豆角拌蒜。豆角拌蒜也分两种,若是买到老豆角,那么把豆角炒熟炒烂,放凉后拌上蒜泥加点香油,那个味道太棒了,我从小吃到大。若是嫩豆角,就如我今天的做法,过水焯熟,直接拌上调料,非常爽口,又是别有一番滋味了。而且,做起来非常容易,十分钟搞定。



    原料:(2人份)

    豆角(豇豆)300g、芝麻酱2汤匙、凉开水2汤匙、生抽1汤匙、醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1汤匙、香油1茶匙。

    做法:

    1、豆角洗净切成等长的段。

    2、过热水炒熟。立刻浸泡凉水,沥干备用。(要多焯一会彻底熟,不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间,可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟,加什么也不绿了……)

    3、芝麻酱加凉开水调开,加生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,蒜泥1汤匙,香油1茶匙拌匀制成料汁。

    4、豆角码入盘中,浇上料汁拌匀即可。



    这道菜最适合在新加坡吃了!

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